Peakokkide juhid võivad töötada mitmesugustes tingimustes: restoranides, asutustes, näiteks haiglates ja koolides ning toitlustusruumides. Peakokkide juht võib olla vastutav mitte ainult köögi toiduaspektide eest, vaid ka personali juhtimine, eelarvestamine, uute menüüde ja operatiivideede ostmine ja rakendamine, et hoida äritegevust tõhusana ja kasumlikult. USA tööstatistika büroo (BLS) sõnul jäävad peakokad 2008. – 2018.
Töö seadistamine
Peakomplekti juhi töö võib sõltuvalt töökoha seadetest erineda. Näiteks, kui ametikoht on kolledžis, võib kokkade haldaja vajada eelnevat kogemust koolis või ettevõtte keskkonnas. Enamikul kokkade juhtidel on restoranikogemus, kuid need oskused ei pruugi olla muudesse töökeskkondadesse ülekantavad.
Töökohustused
Tüüpilised kokkade haldaja ülesanded on toiduainete ettevalmistamine, liinitöötajate ja nõudepesumasinate haldamine, inventuur ja ostmine, menüü loomine ja hinnakujundus, toidu ja personali eelarvestamine, personali planeerimine ja köögi ohutus ning puhtuse hooldus.
Kvalifikatsioonid
Köögikorraldaja kvalifikatsioon ja nõuded võivad hõlmata ka köögikogemust kokkade või kokkade valmistamise, köögi personali haldamise ning eelarve koostamise ja ostmise alal. Töö võib nõuda kulinaarset kraadi või assotsieerunud kraadi ja sertifitseerimist ohutusmenetlustes.
Põhioskused
Peakokkide juhid võivad vajada selliseid immateriaalseid kvalifikatsioone nagu juhtimisoskused, erakordsed ja loovad kulinaarsed oskused, võime töötada kõrgsurve keskkonnas, võime mitmekülgset tööd teha ja kööki kiirendada, suutlikkus tasakaalustada eelarvet ja säästa pehmeid kulusid sõiduplaanide ja toodete jäätmetena.
Palk
Peakokkide juhtide palgad võivad erineda sõltuvalt asukohast ja seadistusest. Selle kindlaksmääramisel tuleb arvestada nii ettevõtte ametikohtade eelarve kui ka uuritud hüvitiste vahemikke. BLSi andmetel oli 2009. aastal kokkade keskmine palk $ 44,240.