Restoranis paiknevate restoranide arv ja mitmekesisus sõltub restorani suurusest ja stiilist, näiteks sellest, kas see on spetsialiseerunud kiirtoidule, juhuslikule või peenele söögile. Kui restoranis serveeritakse alkohoolseid jooke, on juua tellimuste täitmiseks sageli vaja täiendavaid töötajaid.
Juhtimine
Peadirektor vastutab restorani üldise tegevuse järelevalve eest. Tema ja tema assistendi juhataja - kui tal on üüritöötajad, kes teenivad maja ees (FOH) ja küpsetavad maja tagaosas (BOH). Juhtkond jälgib hoolikalt restorani kasumiaruandeid ja teeb tihedat koostööd peakokiga, et pakkuda kulutõhusat menüüd patroonidele. Juht ja assistendi juhil on sageli kolledži kraad ja kogemus toiduainetööstuses. Juhid vajavad head suhtlemisoskust ja juhtimisomadusi, et tagada restorani tõhus toimimine.
Maja tagasi
Juhtkomitee vastutab menüü koordineerimise ja toiduainete kulude jälgimise eest. Tema kulinaarne kogemus võimaldab tal luua menüüle lisamiseks uusi toite. Köögisegisti abistab peakokki igapäevase köögitööga. Ta juhendab toiduvalmistamisprotsessi ja joogi kokke, kes valmistavad toitu ja valmistavad seda. Sous kokk vastutab uute kokkade ja BOH personali koolitamise eest, samal ajal kui kondiitri kokk tegeleb magustoidupakkumiste korraldamisega. Nõudepesumasina ülesanne on hoida nõud, potid ja pannid puhtana. Tal on sageli kohustus hoida köök puhtana ja nõudepesumasinad töökorras.
Maja ees
Maitre d teeb tihedat koostööd kõigi töötajatega, et tagada hea suhtlus ootepersonali ja köögi vahel. Lisaks söögitoa üldise toimimise jälgimisele tagab maitre d ', et patroonitel on hea söögikogemus. Maitre d vastutab sageli restorani broneerimissüsteemi haldamise eest. Mõned restoranid kasutavad maitre d asemel võõrustajat või perenaine. Ekspedeerija või ekspositsioon täidab tellimusi ja kontrolli, et veenduda, et nad on köögis õiged, ja siis suunab need tellimused toidu jooksjale, kes toitu söögituppa toimetab. Seejärel esitlevad serverid toitu söögikohale. Kui söögikohad lõpetavad oma söögi, puhastavad busserid lauad ja võtavad nõud nõudega nõudepesumasinasse.
Baar
Baariga restoranides segab ja valmistab baarimees jooke. Sommelier soovitab süüajatele veine oma toiduvaliku põhjal. Nii baarimees kui ka sommeljee peavad tundma müüdud tooteid ja mõlemad võivad olla vastutavad restorani alkohoolse joogi hoidmise eest. Juhendaja juhataja jälgib sageli operatsiooni seda osa.